不知從何時(shí)起，“網(wǎng)紅風(fēng)”也刮到了餐飲圈善於監督，各種網(wǎng)紅餐廳如雨后春筍般冒出集成技術，慕名前去的圍觀者也甚多。只不過“店紅是非多”更合理，網(wǎng)紅餐廳最近可謂麻煩纏身適應能力，繼Farine面包店使用過期發(fā)霉面粉、“喜茶”等雇人“假排隊(duì)”被曝光后各方面，滬上頭號(hào)網(wǎng)紅“一籠小確幸”也折了——因出現(xiàn)食品安全問題防控，其在上海的全部門店被責(zé)令停業(yè)。
      “小確幸”成了“小確喪”適應性，這無(wú)疑提醒廣大經(jīng)營(yíng)者們堅實基礎，僥幸心理要不得。食品安全無(wú)小事重要作用，從采購(gòu)到上桌等地，每一個(gè)環(huán)節(jié)都馬虎不得。這是底線尤為突出，也是餐飲行業(yè)準(zhǔn)入的最低門檻保供。換句話說，搞餐飲的安身立命之本就在于其菜品質(zhì)量進行部署，好吃難吃或許見仁見智振奮起來，但食材新鮮、質(zhì)量過硬應(yīng)是起碼的職業(yè)操守和經(jīng)營(yíng)邏輯∩钊敫飨到y？煞从^我們當(dāng)下一些所謂的網(wǎng)紅店，似乎更推崇這樣一個(gè)邏輯：吃什么不重要系列，好不好吃也不重要作用，重要的是賣情懷、懂營(yíng)銷慢體驗，迎合一些顧客朋友圈曬圖的心理需求著力增加。

      事實(shí)說明，一味追求營(yíng)銷科技實力，搞過度包裝處理，極容易舍本逐末，難逃“過把癮就死”的命運(yùn)在此基礎上。不得不說助力各行，現(xiàn)在的一些網(wǎng)紅店搞起營(yíng)銷來(lái)確實(shí)是一把好手，線下請(qǐng)明星試吃自主研發、線上投軟文推廣確定性，餐具樣式五花八門、餐品種類極盡思量損耗，也的確借此引發(fā)了很多話題講故事，打開了品牌知名度。然而性能穩定，靠獵奇心吸引食客終難長(zhǎng)久全面革新，有面子沒里子，嘗個(gè)新鮮之后人群也就散了情況正常。這一點(diǎn)行業分類，從很多老網(wǎng)紅店的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)就能看出些端倪：一年紅火，兩年穩(wěn)中有降醒悟，三年就撐不下去數據顯示。原因就在于，這其中很多店技術先進，從一開始就在“賺快錢”“做爆款”的熱鬧營(yíng)銷中迷失了更多的合作機會。

      創(chuàng)新是好事，在營(yíng)銷上花心思也無(wú)可厚非認為，但千萬(wàn)不能跑偏服務好。開店做生意，歸根結(jié)底要拿產(chǎn)品說話反應能力，與其在販賣情懷上挖空心思共謀發展，不如在打磨產(chǎn)品上多下功夫。“炮制雖繁必不敢省人工聽得懂，品味雖貴必不敢減物力”應用優勢，北京同仁堂門上的這一對(duì)聯(lián)提醒世人：對(duì)產(chǎn)品要精益求精，不能有絲毫怠慢全方位。百年老店雖不常有高效節能，但開店倘若沒有點(diǎn)這樣的堅(jiān)守和韌勁，買賣注定做不長(zhǎng)久大局⌒聞撔录磳⒌絹?；ヂ?lián)網(wǎng)傳播所帶來(lái)的巨大營(yíng)銷能力，并不是忽視產(chǎn)品質(zhì)量的理由有序推進，相反設施，越是浮華喧囂越需要靠扎實(shí)的產(chǎn)品為自己贏得扎根的定力。如今堅定不移，越來(lái)越多的老牌餐飲企業(yè)正在學(xué)著用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷包裝自己組合運用，而這些深諳營(yíng)銷之道的網(wǎng)紅店是不是也該在“產(chǎn)品”二字上多多學(xué)習(xí)？

      “濾鏡”修飾的食品終難保鮮指導。對(duì)于一家餐廳來(lái)說競爭力，小清新的裝飾、摻雜情懷的故事進一步完善、明星助陣的熱鬧等等都是注腳集聚，烹飪讓人回味的美味才是真諦。這個(gè)道理調整推進，值得每一位創(chuàng)業(yè)者細(xì)細(xì)品味狀況、用心堅(jiān)持。